Origines

​Le chef Maxim Godigna est le fils d'un médecin radiologue italo - vénézuélien et d'une mère française. Il a grandit au Venezuela dans les années 80 au sein d'une famille de médecins mais il n'a jamais souhaité suivre cette tradition familiale.

Il découvre la cuisine vénézuélienne aux côtés de sa grand-mère paternelle "Maruja" et profite de ses vacances en France pour se forger le palais avec les recettes de cuisine française de sa "mémé". Cependant, le jeune Maxim suit une scolarité internationale très exigeante au Lycée Français de Caracas, ce qui l'éloigne de son intérêt pour la gastronomie et le plonge dans un univers plus didactique.

Maxim obtient son Bac ES puis intègre une école d'ingénieurs au Venezuela. Il décide ensuite de quitter son pays natal pour rejoindre sa bien aimée et poursuivre ses études à Paris, mais il y découvre une nouvelle carrière.

Une nouvelle passion, une nouvelle vie ......

Il commence la cuisine à l'école Grégoire Ferrandi et passe plusieurs années au sein de cet établissement prestigieux. Il suit la formation de "Bachelor de cuisine" et passe les CAP de cuisinier, pâtissier et boulanger. Il obtient également un Master en Gestion gastronomique à l'Université Simon Bolivar de Caracas, ce qui lui permet de se former au management d'un restaurant.

Sa carrière professionnelle débute en tant que commis dans un petit restaurant gastronomique dans le quartier de l'Opéra, mais son talent lui permet de gravir les échelons rapidement pour intégrer les équipes des plus grandes tables de Paris.

Le jeune cuisinier travaille aux côtés du chef étoilé Jean François Rouquette au Park Hyatt Paris- Vendôme où il y découvre l'exigence des grands restaurants étoilés avec des plats transformés en véritables oeuvres d'art.

Une vie culinaire

Quelques années plus tard, il décide d'entamer une nouvelle aventure dans les cuisines du restaurant "Paris", l'incontournable symbole gastronomique du Lutetia, le plus ancien hôtel de la capitale française. Le chef Philippe Renard est à la tête de cette maison et c'est grâce aux années passées à ses côtés que notre chef va développer une cuisine française traditionnelle de haut niveau.

Le chef Godigna accepte par la suite de nouvelles propositions et crée des fusions orientales au Buddha Bar Hôtel de Paris, il prépare de nombreux événements pour les ambassades et il s'initie en tant que professeur particulier de cuisine pour préparer des candidats au CAP cuisine.

Puis, attiré par le succès de l'émission Top chef, le chef Maxim décide de revenir dans les cuisines françaises et devient le second de cuisine du finaliste 2013 Yoni Saada. Au cours de ces deux dernières années, il crée de nouvelles recettes et prépare le projet d'ouvrir son premier restaurant dans la capitale Française.

Email

restaurantgalia@hotmail.com

Réservations

+33 9 83 38 08 18

Adresse

123 Rue Didot, 75014 Paris, France